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燕窩批發價格的五個標準

來源:www.hrlcml.tw 編輯:燕窩門戶網 人氣: 發布時間:2016-09-01
摘要:標準一、外觀 燕窩外觀性狀直接影響產品的質量及規格等級,外觀越完美,當然價格也越高。金絲燕第一次筑的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的,質地純潔,一毛不附,這種燕窩的質量最佳,是燕窩中的上品。燕窩盞的密、細、疏來區別,較密的

標準一、外觀

燕窩外觀性狀直接影響產品的質量及規格等級,外觀越完美,當然價格也越高。金絲燕第一次筑的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的,質地純潔,一毛不附,這種燕窩的質量最佳,是燕窩中的上品。燕窩盞的“密、細、疏”來區別,較密的被分為頂級燕盞,較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級,盞形不整纖維不緊密為二級。完整燕盞經過挑毛處理后,干凈、雜質少、色澤好。根據盞型的完整程度,白燕盞可分成不同的等級,其中特級白燕(龍牙)是最好的等級——盞形大且完美,纖維緊密但是價格也較貴;

標準二、產地

燕窩的種類多達28種之多,全球80%的燕窩原料產自印尼,印尼的燕窩均以屋燕為主,環保屋燕比在惡劣環境下的洞燕清潔爽滑、潔白細膩,當然價格也要高很多。由于屋燕是金絲燕筑巢在人工搭建的燕屋內,燕窩的附著面為木板,不存在金屬元素超標或含重金屬元素等食品安全隱患。且常年有人清掃,采摘周期固定,燕盞本身受污染的程度則最少,無須漂白除臭,無化學藥品殘留之危險。屋燕燕盞顏色較白、雜質少、口感較其它劣質原料滑軟,乃燕窩中之極品美味。我們現在看到的白燕盞都是產自人工建造的燕屋里。一般均來自馬來西亞、印尼等國,其馬來西亞燕屋已經形成產業化規模化,無論是燕屋的養殖技術,還是自然氣候條件,均是其他燕窩產地無法比擬的。

標準三、含毛量

燕窩是東南亞特有的金絲燕用唾液做的巢,剛剛采摘下來的燕窩上面是有很多細毛、雜質的,正常的處理方法是將燕窩噴水打濕,然后用鑷子把燕窩的紋理撕開,挑去細質,這個工序是最耗時間的。一個數年的挑毛技師,一天只能挑6至7片的燕窩那么每片燕窩挑毛的時間相應增加,成本也會變高。 一個好的洗燕師往往從小接受訓練,不僅要練就精雕細琢的指上神功,而且要象寶石雕刻師那樣講究“眼到、手到、心到”。優質特等燕盞只挑選頭生燕盞,完整飽滿,紋理密實,色澤晶瑩?是優質生活藝術的極致享受。最清潔、最完整、最優質的燕窩,一定是最用心的燕窩,當然好品質燕窩價格也是最高的。

標準四、含水量

市場有很多含水率很高的燕窩,這種燕窩價格極其便宜,但魚龍混雜,真燕窩的含水率最高也可達40-60%,即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質。燕窩含有10%左右富含礦物質的灰分,根本無法達純干的程度,經過試驗,燕窩的含水最低極限為1~3%。為了便于運輸,行業內認可的含水量在10%左右,在此含水量情況下,燕窩無需冷藏存放;需要存放于冰箱保存的燕窩,其含水量至少為30%以上。有些業者以高含水量的燕窩報低價,實際上扣除水份,消費者完全沒佔到任何便宜,表面再噴上無色無味類似髮膠的膠水。一旦膠水凝固,燕窩表面摸起來似乎乾度十足,實際上燕窩內所含水份完全被噴膠封死鎖住,此種燕窩的利潤高得驚人。

標準五、泡發率

品質好的燕窩經過充分浸泡后,重量會增加6-8倍左右。經過加膠處理的燕窩,由于食用膠基本不吸水,所以發頭較小;經過漂色或者染色處理的燕窩,由于破壞了構成燕盞物質的天然活性,也會嚴重影響燕盞的頭。"發頭"是按重量計算的,燕窩在浸透后,在重量上與干身時的比值,倍數越大,即"發頭"越好,業內認為"發頭"在8倍左右,即為純度較高的燕窩,當然好品質燕窩價格也更高。

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