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燉好的燕窩怎么保存?

來源:www.hrlcml.tw 編輯:燕窩門戶網 人氣: 發布時間:2016-10-09
摘要:每次都要燉燕窩是不是會很麻煩,所以身邊很多人都采取一次多燉好幾次的量,放冰箱保存著,下次要吃再直接拿出來熱一下。 但我們知道,燕窩的主要成分是優質蛋白質和碳水化合物,剩下的則是水和微量元素。其中蛋白質和碳水化合物都是水溶性的,所以燕窩在燉煮

每次都要燉燕窩是不是會很麻煩,所以身邊很多人都采取一次多燉好幾次的量,放冰箱保存著,下次要吃再直接拿出來熱一下。

但我們知道,燕窩的主要成分是優質蛋白質和碳水化合物,剩下的則是水和微量元素。其中蛋白質和碳水化合物都是水溶性的,所以燕窩在燉煮時會吸水膨脹。

如果將燉好的燕窩長時間存放在冰箱(超過一周),盡管在溫度上能保證不變質,但原本被吸入的水分,會慢慢被釋放出來,最終化作一攤水。

那么,燉好的燕窩怎么保存?

燉好的燕窩怎么保存

將燉好的燕窩待冷卻后放入保鮮瓶內,然后將保鮮瓶放入冰箱冷藏室;

下次取出食用時,若是忌諱冰冷,可按照溫牛奶的方式溫燕窩,將保鮮瓶置于熱水中溫熱再食;

或是將燕窩倒入可在微波爐內加熱的器皿內溫1分鐘左右即可。

但是,用此法存放的燕窩請在3天內盡可能食用完,最長保存期限不宜超過5天。因為燉煮的時候有可能加入冰糖或其他物質,自己燉煮肯定不會加入任何防腐劑和穩定劑,放置時間過長,燕窩會變稀或化為水。 

如果希望燉好的燕窩保存長久一點,須牢記以下4點:

1、燉燕窩時,不添加冰糖等其他物質,否則在存放過程中會加快化水的速度。

2、燉好的燕窩要涼了以后才放入冰箱保存,溫度控制在0-4℃;避免與葷菜或油膩食物擺放在一起,也最好遠離冰箱里的照明燈;千萬不要搖晃容器,這樣會加速燕窩的融化。

3、每次取用燕窩,必須使用干勺,以免將外界細菌帶入容器內導致變質。當然,如果不嫌麻煩,你也可以選擇存放時按每次食用的量,分包裝放入。

4、最后,在加熱保存的燕窩時,記得溫度不可以太高,否則很輕易導致燕窩化水,也影響燕窩的功效

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